算起来老王差不多有18年没有吃过烤包子了。
新疆的烤包子是馕坑烤出来的，馕坑在维族聚居区的农村，是居家标配。就相当于苏鲁豫皖地区的地锅，是家庭必备。馕坑为打馕饼专用，烤包子也是用这个烤的，烤包子的民族特色和馕饼一样，但烤包子更具商业化。
一、烤包子在新疆非常常见，到了内地，就是在西安市也难得一见，除非在新疆人开的餐厅里。烤包子的民族气息甚至比馕饼还要厚重，死面皮擀成四方快，包裹了新疆的绵羊肉肉丁，混合绵羊大尾巴羊油，洋葱，各种调料烤个十多分钟，这个羊肉包子非常浓郁，非常新疆！烤包子跨区域，口感上不能做到统一。
二、在内地很多人都不吃羊肉，用内地的山羊肉做出来的又不是那个味道。在新疆可以吃的大快朵颐，在内地却不能想象。内地见到新疆的饮食，多数是烤肉和馕饼，俗称羊肉串和新疆大饼，这两个是主打，就连肉馕，内地都极其少见。
三、烤包子走不出新疆，除了羊肉的味道不为多数人接受，羊肉的品种不一样之外，你还会发现，最浓郁的新疆味道都基本都走不出去，在新疆可以大吃特吃，就是拿不走。
比如新疆拌面，就算新疆人在内地做新疆拉条子也不是那个味道，而内地的大盘鸡只能算是土豆炖鸡块，没有安集海辣皮子的大盘鸡彻彻底底没有什么灵魂，没有筋道皮带面的大盘鸡也不是真正的大盘鸡。
新疆的瓜果梨枣，烤肉和馕饼算是最大的饮食上输出大户了，烤包子的口感拿到内地，可能有人闻到羊肉味道就不想再吃了。其实，新疆的羊肉膻味不大，吃的碱性草料较多。
四、这种粗犷，皮脆柔嫩，异常浓郁香氛的羊肉丁的包子，作为主馅儿的食品，在内地基本上不会这样做，内地无论做包子馅儿还是什么馅儿，要求是馅儿剁碎的细腻，方可入味。新疆的烤包子就是这么特别，大颗粒肉丁，给你最纯正的穆斯林饮食风情。
五、在羊肉牛肉鸡肉为主要肉类食材的新疆，羊肉是头号肉类食材，无论是手抓肉还是烤肉，羊肉都不能缺席。烤包子在新疆商业饮食上极其亮眼，是维族人特色餐饮美食。
在内地，可以做馕坑，毕竟内地维族人做馕饼非常常见，烤肉也常见，就是很少看到烤包子，民族饮食特色太浓，一般情况下开个文化节可能会让大众对烤包子产生一些兴趣。
最后要说的是，内地人喜欢吃大肉，大肉馅儿的包子和各种食材的包子，味道也不差，和烤包子比起来除了顺口，也相对便宜实惠，毕竟一方水土养一方人。
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