竹笋一年四季皆有，但惟有春笋味道最佳，立春后采挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”，又被称为“山八珍”。现在正值春季，万物复苏，也是食春笋的好时候，正如杜甫的诗中提到“无数春笋满林生”，一个个春笋破土而出，突出尖尖的头等你来挖，吃货们还在等什么，还不赶快挖几个春笋，吃得清新而脱俗。
| 春笋炒肉丝 |
by 康妮chen
用料
主料：春笋250克；猪里脊肉100克
辅料：青椒50克；红彩椒 50克；玉米淀粉5克；姜10克；蒜 5瓣；盐 2克；生抽15毫升；胡椒粉 2克；料酒5毫升；砂糖5克
做法
1.准备食材：春笋洗净切段，猪里脊肉切丝，用盐、料酒、胡椒粉、生抽和玉米淀粉腌制片刻，青椒和红彩椒切丝
2.炒锅烧热油爆香姜蒜
3.放入肉丝翻炒，炒2、3分钟转色盛起待用
4.炒锅烧热油，爆香春笋，然后放少许清水盖上盖子焖片刻
5.加入炒香的肉丝
6.再加入彩椒丝，翻炒2分钟
7.加入生抽、盐、糖调味，炒匀即可上桌
