莴苣”和“莴笋”是不是一种蔬菜？莴苣是菊科，属之一年生或二年生草本植物，莴苣可分为叶用和茎用两类，叶用莴苣又称生菜，茎用莴苣又称莴笋。接下来我们就揭开莴笋和莴苣的庐山真面目。
第一：莴苣是我国隋人花重金从“莴苣国”欧洲使者手里买的，当时是叫做“千金菜”，是以吃叶子为主的，到了唐朝的时候，这种食叶为主的莴苣就已经成为很受欢迎的蔬菜了。
第二：莴苣在我国多年的栽培驯化，到了宋朝，人们逐渐培育出茎用莴苣品种——莴笋，我们平时吃的生菜就是一种叶用莴苣，另一种是以吃嫩茎为主的，也就是大家常说的莴笋，莴笋是莴苣，但是莴苣不一定是指莴笋。
第三：种类区别
莴苣是菊科，莴苣属一、二年生草本植物，莴苣可分为叶用和茎用两类。莴笋，菊科莴苣属莴苣种能构成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。
第四：外形区别
莴笋茎竖立，单生，上部圆锥状花序分枝，全数茎枝红色，基生叶及下部茎叶大，不割裂，倒披针形、卵形或椭圆状倒披针形，长6-15厘米，宽1.5-6.5厘米，顶端急尖、短渐尖或圆形，无柄，基部心形或箭头状半抱茎，边沿波状或有细锯齿，向上的渐小，与基生叶及下部茎叶同形或披针形，圆锥花序分枝下部的叶及圆锥花序分枝上的叶极小，卵状心形，无柄，基部心形或箭头状抱茎，边沿全缘，全数叶两面无毛，头状花序大都或极大都，在茎枝顶端排成圆锥花序。
第五：叶子区别
莴苣的叶片呈倒披针或椭圆形，叶子的顶端尖锐或者圆形，莴笋的叶子互生呈披针形或是长卵形，莴苣的花朵是头状花序，在顶端行形成圆锥状花序，花朵淡黄色，莴笋的花朵是在枝条顶端形成圆锥状花序花朵浅黄色。
总之莴笋和莴苣是一个科目下的两种不同的菜，形状不同，吃法也不一样。生菜是以吃叶为主，而莴笋是以吃茎为主。
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