我教课有10年的时间，每天有很多学员咨询这个问题。
首先您是打算用在哪里的，是兴趣爱好的学习呢，还是作为开店的考虑，我们先把这个问题明确。
作为兴趣爱好来学习，首先检查自己有没有基础，或者是否接触过这个东西，以前都没有的话，建议您先学习基础，把基础掌握好，基础包括: 海绵蛋糕法，戚风蛋糕手法，面包揉面，曲奇饼干，慕斯，蛋挞等等，就不一一列出了，掌握了以上的这些基础，如果学完一个学期下来，您觉得不辛苦，越来越爱好这个，这时您考虑报个提升班，比如私房类课程，法式甜点课程。
作为开店技术的学习，很明显和一个概念接近，专业！从配方上来说，一定是低成本的配方，包括使用人造奶油，人造黄油，香精，色素，添加剂的掌握。从设备上来看，首先不能考虑家庭用的小丢丢烤箱，一般选中三层六盘，三层六九三的烤箱，也包括风炉，旋转炉的使用，牌子推荐新麦，可以去电商了解下价格。
出发点是开店的考虑的话，首先调整好自己的时间，因为您要静下心学习，一般周期是60-90天，为什么这么久？因为要学的东西太多了，首先学费在10000-20000，吃住8000，也就说3万左右，这是我学生上课时，我算下来的。说到技术，产品包括面包基础，蛋糕基础，开酥基础，慕斯基础，生日蛋糕基础等，要都一一掌握，这也得看您的悟性，是否能消化这么多，再说说学的产品，算下来在100款这样，2-3个月时间消化这么多，挺辛苦的。再说说掌握了以后，即便掌握了技术，但也是冰山一角，得学习店铺管理，规章制度，股权架构，由其是合伙，不指定股权架构，很容易出问题。
当您掌握了这些以为就够了？还是太嫩，才刚刚开始，首先对您的店铺定位，是走什么风格，主题风格，还是综合类，还是单品店铺，确定好，再开始做销售，销售: 我自认为最难，也最为关键的，就是这样，往往前期做的再好，不会销售，那就是等着关门，太多人开蛋糕店没想明白一个问题:我觉得做这个产品好吃，所以我做来买，而没想过顾客想吃什么。
最后送三个配方给您，先学习入门。
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