看到这个问题立刻就点进来了，除了记忆中那熟悉的味道外，剩下的就是浓浓的挥之不去的乡愁了。
我老家是晋南临汾一个农村的，从小就对烩菜情有独钟。记忆里，村里只要谁家有事，必不可少的就是烩菜，而只要父母去帮忙我都会跟在屁股后面。
至于为什么要吃烩菜，可能每个人都会有不一样的说法，但最终都大同小异。如果你问村里的老人，估计也没几个人能真正回答上来。
我觉得之所以吃烩菜可能有以下几方面的原因：
第一，吃烩菜是几十代人延续下来的一个传统习惯。一般吃烩菜是在“正事”的前一天，村里会有一些人到主人家帮忙，主人招待客人的就是一大锅烩菜，几个人一起坐下来聊聊天，吃着热乎乎的烩菜，聊着各自的家长里短，吃完饭感情也增进了。
第二，烩菜制作方法简单方便，适合多人食用。几十个吃饭，如果做家常菜会很耗费时间，而前一天需要处理的杂活还是挺多的，制作烩菜只需要把几种食材一起翻炒蒸煮就可以了，不一会功夫就可以做好。大家可以快速吃完，然后继续去自己忙手中的活。
第三，烩菜选用的食材经济又实惠，符合农村的实际情况。在那个贫穷的年代，家里最不缺的就是农产品，尤其是做烩菜要用到的白菜、冬瓜、土豆等，几乎家家户户都有。为了招待前来帮忙的亲戚邻居，既不能吃的太差又不能有失面子，烩菜就这样诞生了，并一直延续了下来。
第四，烩菜体现了乡亲邻居的睦邻友好和互帮互助的精神。你百忙之中过来帮我忙，我拿出亲手种的菜，做成一道美味可口的烩菜来招待你，邻里之间的感情就在这一碗碗烩菜中不断传递。
说起家乡的烩菜，也许只有吃过的人才能体会其中的味道和真情。如今，我已多年没吃过家乡的烩菜。在外漂泊八年，每次想到家乡的烩菜都忍不住要吞咽几次口水。
这些年，无论走到哪里，我始终没有忘记自己的根。每当给别人说到自己的家乡，很多人的第一反应就是煤炭，他们对山西的了解除了煤炭，似乎再没有其他的了。
因此，我最近做了一个决定，我计划年底回家乡发展了，回到那个生我养我的地方。我希望可以借助移动互联网，通过自己的努力，把家乡的美食和风土人情展示给更多的人，让人们了解一个立体的山西。
在此希望大家可以关注我的头条号，我会给您一个更真实的山西，非常感谢！
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