我最喜欢的菜是鱼香肉丝。鱼香肉丝是一道大人小孩都喜欢吃的菜。它肉丝鲜嫩，木耳清脆，辣椒爽口。是一道集酸甜咸辣多种口感的菜，是一道下饭神器。下面我来介绍鱼香肉丝的做法。
一、材料。猪里脊肉，一个鸡蛋、生抽、老抽、料酒、十三香、豆瓣酱，木耳，红萝卜、青椒、生粉、葱姜蒜，陈醋，白糖。
二、把肉照纹路切成丝，用盐、生抽、料酒、鸡蛋清、胡椒粉、生粉抓匀腌制三十分钟。把泡发好的木耳切丝，青椒切丝。葱姜蒜切沫。在锅中倒入陈醋，白糖，生粉调成芡汁。
三、把锅中烧油，油热后倒入肉丝翻炒。倒入老抽上色，炒至肉变色铲出。锅上留少许油，加入葱姜蒜沫爆香。倒一勺豆瓣酱炒出红油，木耳、辣椒、肉丝翻炒均匀。加十三香调味，倒入调好的芡汁。一分钟后使汤汁粘稠起锅。
这道色香味俱全的鱼香肉丝做好了。大家学会了吗。有什么好的方法，欢迎交流。
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