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莴笋是我们生活中常见的食材,莴笋性凉、甘微苦,有着清热利尿、活血通乳、 促进人体新陈代谢等功效,而我们在生活当中主要使用的是莴笋的茎和叶。
莴笋的茎呈现白绿色,而将茎的表皮清除后就呈现出深绿色的我们可以吃的美味了,莴笋茎去皮我们主要是用来凉拌、炒菜、炖肉、而莴笋的叶子我们主要是下面条当做配菜,或者是蒜蓉清炒。具体的说莴笋有多少种做法,估计没有人可以数清,但是烹饪的所有的手法,都可以使莴笋做出美味来,下面我就说说几种莴笋的做法。
第一种:凉拌莴笋
这个是夏天我们最喜爱吃的,清爽解油腻,做法简单,首先将莴笋的茎去皮,然后将里面的茎肉,切成细丝,其次将切好的莴笋丝放上蒜末、干辣椒、红辣椒丝、浇上热油,加入适量的盐,味精、陈醋,最后搅拌搅拌均匀,就可以使用了,这道凉拌莴笋清凉爽口,在夏天非常开胃下饭,也是我家经常吃的一种做法。
第二种:炒莴笋
炒莴笋,我们可以炒莴笋去了皮茎,也可以炒莴笋的叶,但是不管炒那种都很简单,就像炒其他的绿色蔬菜一样,炒莴笋的茎的时候,我们也可以和猪肉一起炒,这样炒出来的莴笋清香鲜脆。
第三种:莴笋炒鸡蛋
这样的搭配比苦瓜炒蛋还好吃,两者完美的搭配,让鸡蛋显的更加鲜香,莴笋吃起来更加脆爽。做法简单,就是先将鸡蛋炒出凝固,捞出,然后再炒切好莴笋片下锅,炒制断生下鸡蛋,加入配料,这个过程要大火进行翻炒,这样炒出来的莴笋才更加清脆爽口。
第四种:莴笋包饺子
将莴笋的茎去皮切成小碎丁,在加入剁好的虾仁,两者搅拌均匀,加入姜末,五香粉,盐,再一次搅拌均匀,这样美味可口的莴笋虾仁饺子馅就做好了,用这样的馅料,包出的饺子,鲜香美味,清爽可口,是夏天吃饺子做好的馅料。
第五种:腊鸡炖莴笋
将腊鸡用凉水浸泡12小时除去咸味,然后把腊鸡剁成小块,将莴笋的茎去皮用滚刀也切成小块,起锅烧油油热,下葱姜蒜爆香,倒入腊鸡块煸干水分,炒出腊鸡块的油脂,然后加入清水,炖煮40分钟,40分钟后加入切好的莴笋块,再小火炖煮20分钟,这样美味可口的腊鸡炖莴笋就出锅了,味道鲜美,汤汁鲜香。
第六种:莴笋炒板栗
将莴笋茎去皮切成菱形片,板栗煮熟去壳,掰成小块,起锅烧油,油热加入葱姜蒜爆香,然后下入莴笋片,翻炒莴笋变色加入蚝油和板栗块,翻炒均匀,最后加入水淀粉勾芡,盐,翻炒均匀就可以出锅了。做法简单,两者美食完美结合,是南方农村的家常美食。
以上六种是莴笋经常做的几种方法,除了上面的几种还有很多,比如,腊肠炒莴笋、莴笋炒猪肚、京酱莴笋、莴笋叶鸡蛋包子、莴笋玉米炒肉丁等等,可见莴笋即可以独立成菜,还可以和其他食材搭配成菜,只要食材相宜就可以。
最后提醒莴笋不宜蜂蜜、莲藕、乳酪相食用,会对人体造成一定伤害。
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