雷州潮汕喜欢吃哈新鲜 ，是因为地理位置，俗话说 靠山吃山 靠海吃海 。广府喜甜汤，可能是因为天气的原因和一种植物 ，这种植物就是甘蔗 ，在两广大面积种植 。他可以制糖，甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接著以小火熬煮5 ～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是红糖砖。天气 因为广东这边 夏天漫长 天气炎热 红糖通常 与各种食物配搭 煮成甜汤 。比如绿豆 在夏天煮绿豆甜汤可以清热解暑 。客家人 这是迁移 过程中 演变而来的饮食文化 。
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