问:粉条是用红薯自制的吗？
不做假的粉条就是用红薯淀粉做的，也有用土豆淀粉做的，但用红薯淀粉做的粉条最多。
如果是做假的粉条，那就不是用红薯淀粉做的了，那是用可食用胶做的，用食品胶做的粉条特别有劲，大火煮两小时还很筋道。
传统做红薯粉条分几个步骤。
先把刚收获的新鲜红薯洗净，红薯必须用刚收获的，因为放几天后就糖化了，淀粉转化为糖就少出淀粉，红薯洗净后粉碎成渣，然后在大缸上面吊上布包，装上红薯渣抖包过滤，抖几个后，淀粉浆水过滤到大缸里，包上的残渣晒干当粗饲料，缸里的浆水沉淀。
第二天，把大缸里沉淀的清水淘去，刮去表面杂质，把淀粉坨装在布包上吊起沥水，缸底的泥沙杂质铲掉不要。
淀粉坨沥干水后，在蓆子上晒干即成红薯淀粉。
做粉条时先烧水在大缸盆里用淀粉打糊，打成熟糊时，臂膀有力的师傅把漏瓢绑在手臂上，另一人给他往瓢里添糊，师傅在开水大锅上，用另一只手震动绑漏瓢的手臂，淀粉糊呈条状从漏瓢眼里漏出落在开水锅里，第三人用长棍挑出煮熟的粉条，第四人就拿出下晾在架上。
两三天后，粉条晒干，收起即是粉条成品。
用真正的红薯淀粉，用传统工艺制作出来的粉条，才是真正好吃的红薯粉条。
猪肉炖粉条，粉条熬白菜，粉条打焖子，最好吃的就是用真正红薯的粉条。
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