【大别山鹰】答疑：南瓜是农村人喜欢种植的一种大型藤蔓蔬菜，除老、嫩南瓜可供食用外，南瓜苗、南瓜头、南瓜花和南瓜叶柄都可以食用，老熟南瓜籽还可以炒食，并有除灭人体内的丝虫作用，因此，可以说只是南瓜藤老了咬不动，不然也会被人们吃掉，可见南瓜种植对人类的食用价值有多大。
南瓜头是农村人非常喜欢食用的一种藤蔓时令蔬菜，南瓜藤蔓含有维生素C、氨基酸、矿物质、膳食纤维和微量元素，营养丰富，食后对人的健康十分有益。用南瓜头做菜可专门种植，也可采摘南瓜藤上生长过多的侧蔓和主蔓疯长的顶端芽头，这样不仅可以控制南瓜藤蔓疯长不结瓜，又可以将采摘的南瓜头做菜。南瓜头做菜时，因茎叶上绒毛过多，应先放入沸水中淖水1一2分钟，捞出后用水冲凉，再切成半寸长的小段备用。将锅置于灶上，倒入菜油烧至微烟时，放入大蒜片炸出香味后，开大火，将切好的南瓜头倒入锅中暴炒几分钟后，加入食盐等佐料拌均匀后取锅装盘，就这样一盘碧绿飘香、清脆可口的南瓜头菜就做好了，特别下饭啊！
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