冻豆腐是我在冬季特别喜欢吃的食物，作为一种传统的美食，在冰天雪地的气候，大家围绕一起，吃个猪肉粉条炖豆腐，美兹啦。
冻豆腐就是一种由鲜豆腐快速冷冻，记得小时候是放在院里窗台上，经过一夜冷冻就成型了。小时候冬季气温低，不像现在大气回暖。不过现在家里都会放在冰箱冷冻室进行冰冻。
冻豆腐好吃原理其实很简单，冷冻后的豆腐发生了物理变化，由原先的水分子形成的小孔变成可冰，孔隙变大，形成网络状。加热或者放到室温下，水分子流失。
此时蜂窝状的豆腐经过烹饪吸收汤汁，变成了口感很有层次感的美味的豆腐大餐哈
那么这个这个冻豆腐营养价值如何呢？
因为它既然是原材料豆腐，它一定具备豆腐的营养价值几乎不变。
按照北豆腐来计算，吃小块豆腐100g，丰富的蛋白质，8g左右。这被称为植物蛋白界中最优质的蛋白。很多蛋白粉就是这个蛋白质。钙含量也是非常高的。大约150mg。如果从数量来看，可是胜过牛奶的。同样是作为补钙不二之选，有人对牛奶不耐受，可以补充豆腐作为补充钙的最好替代食物。还有个比较突出的生物保健成分-大豆异黄酮。它虽不是什么营养素，但是发挥很多的功能。
有女性处于更年期，豆腐是最好食物一直，因为大豆异黄酮作为一种天然的植物雌激素，可以调节女性内分泌，减轻更年期症状。它还帮着调节免疫力、预防动脉粥样硬化、抗炎、抗肿瘤、抗氧化等方面都有不错的预防作用。不论是男性还是女性建议每天都要吃豆制品。
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