由来：康熙八年的时候，安徽黄山的王致和进京赶考金榜落第，想回乡身上又没了盘缠，又想在京继续攻读考试，于是就利用跟自己幼年随父亲学会的做豆腐手艺卖起了臭豆腐。
有时卖剩的豆腐会发霉，又不忍心扔掉，于是他就把这写豆腐切成小块晾晒后放置在缸里腌制起来，一心攻读的时候就忘记了这件事情。
过了很久想起来时去看，发现一缸豆腐变成了黑色，巨丑无比，但尝起来味道又很香，于是王致和把豆腐油炸之后添加一点佐料送给邻居试吃，没想到大家都说好吃，于是科举屡试不中的王致和，只得弃学经商，卖起了臭豆腐，就这样被流传下来！
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