鸡蛋是人类最好的营养来源之一。
通常被人们称为“天然的多种维生素”，它还含有一种独特的抗氧化剂和强大的大脑营养素，而许多人都缺乏这些营养素。
世界卫生组织和联合国粮农组织已证实，一种含氨基酸的蛋白质成分与鸡蛋的蛋白质成分相似。
特别对那些满足不了营养低收入的人群来说，补充这种蛋白质是十分重要的，因为真它含有这种蛋白质的食品是昂贵的。鸡蛋既经济，又能提供高质量的蛋白质。
鸡蛋是一种低热量，低脂肪，高蛋白，多种维生素，矿物质和微量元素的食品。
它的基本成分如下：
一个50克大的鸡蛋煮熟的成分：
热能：77卡；
碳水化合物：0.6克；
总脂肪：5.3克；
饱和脂肪：1.6克；
单不饱和脂肪：2克；
胆固醇：212毫克；
蛋白质：6.3克；
维生素D6%；
维生素E3%；
维生素A6%；
维生素B2（核黄素）15%；
维生素B12（钴胺素）9%；
维生素B5（泛酸）7%；
磷：86毫克，9%；
硒：15.4mcg，22%；
多少年，由于鸡蛋胆固醇含量高，会增加心脏病风险，鸡蛋的声名狼藉。
虽然煮鸡蛋的胆固醇含量高，但研究表明，饮食中的胆固醇并不会对大多数人的血液胆固醇产生负面影响。并不会有增加心脏病的风险。事实上，已发现鸡蛋通过增加“好”HDL胆固醇来改善胆固醇谱。
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