大家好！
酥鱼，也叫糟鱼，鱼骨酥香软烂，鱼肉口感劲道，一般做为凉菜，家庭可一次性批量炖出一些，放入保鲜冰箱，方便食用，
酥鱼特别适合老人，儿童食用，入口即化，不用担心鱼刺卡了，
酥鱼有软酥，和硬酥二种，软酥是不经过油炸，直接加调料炖酥，硬酥是经过油炸以后再炖制酥烂，本人认为软酥比较健康一点，
下面和大家聊一聊软酥鲫鱼：
鲫鱼选一两以上，三两以下，野生小鲫鱼收拾干净以后备用，
准备高压锅一个，锅底垫白菜帮，把小鲫鱼摆在高压锅里，
另取锅烧热，加入食用油适量，烧热以后加入葱，蒜，姜，爆香，加入米醋，(每斤鱼一两醋)，料酒适量，生抽，加水，放入盐，味精，十三香，白糖(白糖少放增鲜用)，烧开以后将汤倒入高压锅(水不要太多，)大火烧开小火炖三十分钟即可，(开盖以后汤多，可以敞开盖子再炖会，)
等鱼凉透以后再取出，热锅出鱼容易碎，吃鱼能预防心血管病的发生，更多鱼的制做方法查看我的主页，
爱美食，爱健康，爱头条！
祝大家年年有余，岁岁平安！
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