大家好，我是咖啡，我来回答这个问题。
——河虾开水烫一下好吃吗？
我的回答是河虾开水烫一下不会好吃，也不建议你这么吃。理由如下：
由于其生活的环境没有海里那般干净，身上也必然带有很多细菌寄生物，仅用开水烫一下不足以杀死它们，为了身体健康着想，不可以这么吃。也许有的朋友会说，有人生捞河虾都可以吃呢，咖啡说，这种方式的菜我从来不吃，健康最重要，我很爱惜。
河虾个头都很小，开水烫一下也就是白灼，吃的时候你需要剥壳，这么小小个，多么累人，肉没多少光剥壳了。
河虾虽然肉少壳多，但是它的壳含有丰富的钙质，多吃些河虾还是很有好处的。最好吃的做法是油爆河虾，焦香酥脆，可以带壳吃，吃着过瘾，又可以补充钙质，这是我们家吃河虾唯一的方式。
河虾个小肉少，但是它的虾须、虾枪和虾爪可是一点都不少，油爆河虾可以将它炸得很酥香，可以吃掉，如果您仅仅是油炒，温馨提示，一定要将这些剪去，太扎人了，难以下咽。
下面咖啡就和大家分享油爆河虾的制作，希望你们喜欢。
菜谱分享【油爆河虾】
【食材清单】
新鲜河虾400克，韭菜80克，白砂糖1汤匙，姜1块，蒜3瓣，小葱1根，生抽2汤匙，蒸鱼豉油1汤匙，醋1汤匙，料酒1汤匙，清水2汤匙，盐2克，油适量
——开始制作——
1、把小河虾清理干净，清洗的过程要细心一些，中间混的杂草屑或其他的杂物都要挑出来，沥干水份或用厨房纸擦去水份，水份太大，下油锅炸会出现油四处飞溅的现象，容易烫伤人。
2、准备碗汁：为了操作方便把所有的调味料全部集合在碗里：生抽2汤匙，蒸鱼豉油1汤匙，醋1汤匙，白砂糖1汤匙，盐半汤匙，清水2汤匙，混合均匀备用。
3、姜和蒜切米，小葱切段，韭菜切段，梗的那部分我就不用了，准备明天做锅贴吃，只用鲜韭菜叶炒河虾，如果有朋友要用韭菜梗的话，记住梗先下锅炒断生再下叶子，这样才能保证同步成熟。
4、炒锅入油，油要多一些，油热之后把河虾放进去慢慢炸，中火炸三四分钟，后捞出河虾。
5、复炸，开大火，待油温升高，再次入河虾复炸，炸制期间用木铲翻动一下，直到颜色焦黄酥脆，捞出来控油。
6、炒锅只留少许底油，烧热锅，入姜蒜末爆香，下小葱段翻炒，倒入河虾煸炒，倒入之前调好的碗汁，中火炒制使其滋味慢慢渗到河虾里面。开大火收汁，倒入韭菜快速翻炒几下关火出锅。
油爆河虾制作之小Tips：
1、河虾一定要复炸，第一次炸只是去除虾的水份使其成熟，并不能炸得酥脆，需第二次温度提升之后才可以炸得焦香酥脆。
2、油爆河虾醋是一定要放的，加了醋的河虾，虾皮更酥脆，一口一个满口香。
3、韭菜不能放得过早，要等河虾入味，大火收汁时才能入，放得太早既会出水，炒得太过又影响口感。
4、不喜欢炸得焦香酥脆的朋友，记得剪去虾枪虾须和虾尾，如果只是少许油炒制的话，这些很扎人的。
5、碗汁要收得干一些，也就是锅底没有什么汤汁，汤汁收得不尽，河虾难以有酥脆的口感。
6、油爆河虾里加入韭菜，味道鲜美，韭菜可以去油腻，还提味。
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