当然是阳澄湖大闸蟹啦！
“不是阳澄湖蟹好，人生何必住苏州。”这是国学大师章太炎的夫人，汤国梨女士留下的感叹。
阳澄湖大闸蟹的美名举国皆知，不论是名气还是价格，阳澄湖大闸蟹都算是遥遥领先。但是，阳澄湖大闸蟹为什么这么特别？它到底比其他大闸蟹好吃在哪里？
下面我来讲一讲，阳澄湖大闸蟹好吃的原因。
天然弱碱性水质
我们都听过，某个矿泉水品牌的广告：xx山泉有点甜，天然的弱碱性水。
正如广告词所说的那样，水的酸碱性，是会影响口感的。弱碱性水，尝起来有一种微微的甜味。
由于酸雨、地质变化、环境污染等各种复杂的原因，全国其他湖泊都在朝酸性方向发展，唯独阳澄湖水质长期保持弱碱性，长年累月始终不变。根据1994年出版的《吴县志》，记载了当年阳澄湖的水质，与如今并无区别。
天然的弱碱性水质，造就了阳澄湖大闸蟹蟹肉独有的鲜甜味道。
这种甜味，是一种很难以言喻的味道。打个比方吧，老人家一直说，以前的大米饭，在嘴里咀嚼，会慢慢嚼出一股香甜味，就算不吃菜，光吃这样的米饭就能吃下一大碗。
阳澄湖大闸蟹的蟹肉，也有这样一种奇特的甘甜雅韵，回味悠长，齿颊留香。
坚硬的湖底地质
生活在湖里的大闸蟹，并不是像鱼那样游在水中，而是在湖底爬行的。
阳澄湖的湖底是硬质的，多砂石，无淤泥。这样坚硬的“操场”，非常适合大闸蟹的生长。
长时间在坚硬的湖底爬行，让阳澄湖大闸蟹练就了一身结实的体魄，因此阳澄湖大闸蟹的蟹肉吃起来紧实有弹性，不会有沙沙的口感。
此外，湖底坚硬的地质还让阳澄湖大闸蟹特别干净。如果你去阳澄湖，现场打捞一只大闸蟹上来，你会发现，大闸蟹的腿脚、腹部都是很干净的，绒毛上不带有一丝一毫的淤泥。
科学精细的喂养
鲜美绝伦的蟹黄蟹膏，最受吃货们的喜爱。蟹黄蟹膏为啥这么饱满这么鲜美？其实是因为阳澄湖大闸蟹吃得好。
纯天然的螺蛳、玉米、小黄鱼，这是阳澄湖大闸蟹每天的菜单。
而且，蟹农们还会根据不同的天气、大闸蟹不同的生长阶段，来调整饵料配比。举个例子，天气比较热的时候，就要适当给大闸蟹多吃素食，增加玉米的喂养比例。大闸蟹进行完最后一次蜕壳，则应该以鱼干及螺蛳为主要饵料。
阳澄湖得天独厚的地理条件，加上经验丰富的蟹农们的精心喂养，造就了阳澄湖大闸蟹独一无二的鲜美滋味。这么好吃的阳澄湖大闸蟹，你真的不来尝尝吗？
