这个问题很简单，但不是用“一句话”，而是要用“实际行动”。
毋庸讳言，小笼包用“烂肉”的居多，大多集中在一些小摊点上，尤其在肉价高企的今天。所谓的“烂肉”，就是槽头、囊膪、下脚料，放进绞肉机中绞碎，即使如我等猪肉佬，亦不容易分辨，故出门在外，避免中招最好的办法，就是不吃包子、饺子、炸酱面……
作为小笼包店主，为了证明自己使用的是“好肉”，方法一：买整块的猪肉，在自己店门口现剁。方法二：固定一家猪肉店供货并授牌，标明“好肉”。方法三：加盟一个包子品牌，由公司供货。公司顾忌品牌影响，一般不敢使用“烂肉”。
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